Bonenkoek met kaasgeur
Instructables heeft ook een recept voor tempeh, gegiste sojabonenkoek, die hier vaak ter tafel komt, omdat ook het kleinste Thijssentje hem lekker vindt. Je staat er niet bij stil, maar zulke dingen worden in Azië allemaal thuis gemaakt. Wat een uitdaging. En wat een mogelijkheden. Aziaten maken tempeh, voor zover ik weet, alleen van sojabonen. Dat heeft een reden: die smaken nergens naar. Hoe lekker moet het spul dan niet worden met tuinbonen, nierbonen, noem maar op. De instructies op Instructables zijn heel overzichtelijk: bonen weken, breken, koken en gisten. Alleen dat laatste levert moeilijkheden op. De site adviseert een tempeh-starter met sporen van de Rhizopus oligosporus schimmel die de sojabonen aan elkaar doet kleven en er zijn eigen bijzondere smaakje aan geeft. Te bestellen via internet, te betalen met Paypal. Helaas is mijn Paypal onklaar geraakt, na het kwijtraken van mijn wachtwoord.
Reageer of vul aan: