De invloed van temperatuur op de fermentatie van gist
| Auteur: | R.H.M. Herold Thuis experimenteren |
| Tags: | Foto's/dia's Handleidingen/Tutorials Practica / (lab)experimenten Schimmels Binnenlands nieuws Basisonderwijs Middelbaar onderwijs Nederlands Algemene microbiologie |
| Bron: | http://www.thuisexperimenteren.nl/science/vergisting/fermentatie.htm 
Melding defecte link. |
Principe: Versnellen van enzymkinetiek door temperatuurverhoging Materiaal: * Netbook - Asus EEEPc * Vernier Go!Link Interface * Vernier Druk meter (GPS-BTA) * Spreadsheet voor data analyse * Bakkersgist * Druivensuiker * Bekerglas (600 ml) * Water * Pipet * Balans * Maatcylinder * Olijfolie * Thermometer * Statief met klem * Warmhoudplaatje * Reageerbuis met doorboorde stop Uitvoering: * Maak een gist suspensie door een zakje bakkersgist te suspenderen in 100 ml (7%) ca. 1 uur voordat het experiment uitgevoerd wordt. * Maak een 5% glucose oplossing in water. * Bouw de opstelling op * Verbindt een pastic slang via een plug met een doorboorde stop aan een kant en aan de andere kant met de gas druk sensor. * Verbindt de sensor met de Go! Link. * Verbindt de Go! Link met de EEEPc. * Start de Go! Link software op. * Stel deze in op een meting van 30 minuten met 10 metingen per minuut. * Maak een waterbad klaar mbv het bekerglas. * Men kan het waterbad plaatsen op een warmhoudplaatje, men kan het voor de helft vullen met ijs en men kan bij kamertemperatuur werken. * Meet de temperatuur van het water gedurende het experiment. * Meng de gistsuspensie goed op. * Neem 3 ml met een pipet en pipetteer deze in de reageerbuis. * Neem 3 ml glucose oplossing en pipetteer deze in de reageerbuis. * Meng goed. * Plaats ca. 2-3 ml olijfolie boven op het mengsel. * Plaats de reageerbuis in het waterbad en klem deze vast mbv het statief. * Wacht gedurende 10 minuten waarbij de stop nog niet op de buis geplaatst is. * Plaats na 10 minuten de stop op de buis en start de meting. * Als de meting afgelopen is "save" dan de data. * Exporteer de dataset vervolgens als tekst file. * Importeer de data in Excel en analyseer deze.
Reageer of vul aan: