Schimmel op maïs houdt kinderen klein
VERVUILD VOEDSEL LEIDT TOT GROEIACHTERSTAND BRUSSEL - Niet alleen te weinig eten, maar ook vervuild eten kan tot ondervoeding leiden bij Afrikaanse kinderen. Babyvoedsel in ontwikkelingslanden, zeker in de streken waar veel maïs gegeten wordt, zou moeten worden beschermd tegen besmetting met fumonisine, een gifstof die door schimmels wordt geproduceerd. Tot nu toe werd gedacht dat de groeiachterstand van veel baby's in ontwikkelingslanden te wijten was aan de geringe voedingswaarde van de bijvoeding met maïspap die ze krijgen zodra de moedermelk niet meer volstaat. Maar het schimmelgif heeft wel degelijk met hun ondervoeding te maken, rapporteren onderzoekers van het Instituut voor Tropische Geneeskunde, de Universiteit Gent en het Tanzaniaanse Agentschap voor Voedselveiligheid in het blad Molecular Nutrition and Food Research. Tot nu toe werd geen aandacht besteed aan schimmelgiften, behalve aan aflatoxine, dat berucht is van beschimmelde pistachenoten en waarvan in Benin en Togo eerder al was gebleken dat het tot groeiachterstand kan leiden.
Reageer of vul aan: